Món chè hút khách TP HCM vì tên gọi xấu xí

Chè phân gà có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, do người Hoa mang đến Việt Nam. Món này được làm từ bột gạo nhào với lá mơ, cắt thành sợi và luộc chín, sau đó ăn với nước đường gừng. Theo danh y Triệu Học Mẫn thời nhà Thanh, món ăn này có mùi giống như phân gà, nên được gọi là chè thối phân. Lá mơ là loại cây thân leo, thường mọc ven đường, có mùi nồng và được sử dụng làm thuốc. Quán chè phân gà nổi tiếng ở quận Tân Phú, do chị Nhật Bình quản lý, đã hoạt động 20 năm. Quán thu hút khách nhờ sự chia sẻ trên mạng xã hội và tên gọi đặc biệt. Chị Bình cho biết chè là món truyền thống gia đình. Quán phục vụ khách vào ngày rằm và thường xuyên nấu chè trên bếp than, giữ nóng nguyên liệu. Khách có thể yêu cầu điều chỉnh độ ngọt theo sở thích, trong khi quá trình làm chè đòi hỏi tỷ lệ trộn lá mơ với bột chính xác để tạo ra hương vị đặc trưng.

Lá mơ được rửa sạch, xay cùng gạo, trộn với bột năng rồi hấp, cắt thành sợi màu đen và rắc bột khô chống dính. Chè làm từ lá mơ không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho đường ruột, giảm đau bụng và thải độc gan. Chè nóng kết hợp gừng rất phù hợp để thưởng thức vào buổi sáng. Quán của chị Bình bán chủ yếu cho khách quen, mỗi ngày phục vụ khoảng 500 phần chè giá 16.000 đồng. Ngoài chè phân gà, quán còn có chè bắp và cháo bắp. Bà Dương Lan, 80 tuổi, thường ghé quán cùng con gái, trong khi Dương Sắc Minh, 23 tuổi, lại thường giới thiệu quán cho bạn bè. Quán mở cửa từ 8h đến 17h và thường hết sớm. Khách cần gửi xe tại khuôn viên chùa Phật Bà Quan Âm với giá 5.000 đồng.